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Description

Grolleau IGPInformation zum Wein Grolleau ist eine autochthone Loire Rebsorte, die meist in restsem Ros dAnjou Verwendung findet. Reinsortig wurde die Sorte so gut wie nie ausgebaut, bevor Claude und Nelly, die Grnder der Domaine Clau de Nell, das machten und zeigten, dass daraus ein so urwchsiger wie eleganter und alterungswrdiger Wein von groem Charakter entstehen kann. Die Rebstcke dieses Grolleau sind rund 55 Jahre alt, es wurden aber in den letzten Jahren

Lachs lauwarm auf Erdbeer-Rhabarber-Ragout mit Thymian Polenta

roten Beeren

Dass der heute im Piemont diese Renaissance erlebt und nicht mehr wegzudenken ist

sondern präzise gewirkt

Short Rips mit Cajun-Rub auf gegrilltem Romana-Salat mit Papaya

beschleunigt vom vibrierenden Säurenerv

etwas Zitrus

möglichst wenige Eingriffe im Keller

vibrierend frischer Wein mit gutem Druck und roter

die sich selbständig versorgen und nicht auf auf menschliche Hilfe angewiesen sind

danach die Reifung in gebrauchten Eichenfässern über 24 Monate hinweg

Geschmorte Wildschweinschulter mit karamellisierten Kürbisschnitzen und Rosenkohl